En bref
Pour un réveillon de la Saint-Sylvestre, les hôtesses tiennent cinq postes : l'accueil et le contrôle des billets ou de la liste, le placement à table, le vestiaire, l'orientation des invités pendant la soirée et la distribution des cotillons avant minuit. Le 31 décembre est l'une des soirées les plus demandées de l'année : pour être sûr d'avoir une équipe, il faut la réserver dès novembre.
À La Réunion, le réveillon du Nouvel An se passe souvent en extérieur ou dans des lieux très fréquentés : hôtels de la côte Ouest, restaurants, salles de réception, domaines, soirées organisées par des associations ou des comités. Ces soirées ont un point commun : tout le monde arrive dans la même heure, souvent en tenue de fête, avec un billet ou une réservation à vérifier. C'est là que l'équipe d'accueil fait la différence.
Quels postes tiennent les hôtesses un soir de réveillon ?
- L'accueil et le contrôle des entrées : vérification des billets ou de la liste de réservation, remise d'un bracelet ou d'un programme, réponse aux questions ;
- Le placement à table : sur un dîner de réveillon, chacun veut retrouver sa table sans chercher. Un plan de salle imprimé et deux hôtesses qui accompagnent les invités évitent l'attroupement à l'entrée ;
- Le vestiaire : sacs, vestes, cadeaux. Notre article sur le vestiaire et la bagagerie détaille l'organisation ;
- L'orientation pendant la soirée : sanitaires, espace fumeur, zone enfants, sortie vers les taxis ;
- La distribution des cotillons et des accessoires juste avant le compte à rebours, en coordination avec l'animateur ou le DJ.
Que ne font pas les hôtesses ?
Elles ne remplacent ni le service en salle, ni le personnel du bar, ni la sécurité. Sur une soirée ouverte au public, le filtrage et la gestion des incidents restent le métier d'agents de sécurité, comme nous l'expliquons dans l'article hôtesse ou agent de sécurité à l'entrée. Les deux équipes travaillent côte à côte : l'hôtesse accueille, l'agent sécurise.
Combien d'hôtesses prévoir ?
Tout dépend de la jauge et du nombre d'entrées. Sur un dîner de réveillon avec placement, comptez au moins une hôtesse au contrôle des billets, une à deux au placement et une au vestiaire, puis renforcez l'équipe si le lieu a plusieurs accès ou si les invités arrivent en navette par groupes. Pour une soirée dansante sans placement, l'effort se concentre sur l'entrée et le vestiaire. Notre article combien d'hôtesses prévoir donne la méthode pas à pas.
Quand réserver et comment briefer l'équipe ?
Le 31 décembre tombe au cœur de la saison la plus chargée de l'année, après les arbres de Noël et les soirées d'entreprise de décembre : réservez dès novembre, et confirmez l'effectif mi-décembre. Pour le briefing, donnez à l'équipe le plan de salle, la liste des réservations, l'horaire du dîner et du compte à rebours, et le nom du responsable du lieu. Prévoyez aussi le retour des hôtesses après minuit : c'est une question à régler dès le devis.
Pour la musique et l'animation de la soirée, pullup.re présente nos prestations de sonorisation et DJ pour un événement. Nos équipes interviennent partout sur l'île : voir nos pages hôtesses à Saint-Paul et hôtesses à Saint-Pierre.